We zitten op ons bordes op een prachtige zomeravond. Lekker met een deken om mijn knieën en een volle kop met muntthee. We zien de sterren schitteren en dat voelt als een goed moment om eens terug te kijken naar de afgelopen maanden.
Er zijn een paar kruiden waar je bijna verslaafd aan zou kunnen raken. Za’atar, een mix van kruiden, is er een van. Het is met bijna alles te combineren; groenten, bonen, dikke yoghurt of gewoon brood met olijfolie. Je kan er echt alle kanten mee op!
Sinds ik LCHF eet heeft het me best wel veel gebracht. Het opende niet alleen mijn ogen voor hoe ik me beter en gezonder kan voelen maar ook leerde ik producten en ingrediënten kennen die ik anders waarschijnlijk had moeten missen. Koolraap is een van die dingen.
Soms heb je iets nodig voor als je haast hebt. Misschien heb je je verslapen of misschien heb je een snelle bite nodig tussen werk en sporten of misschien wil je zomaar iets te knabbelen hebben bij je middagthee. En je wilt dat het gezond is.Meet gezonde ontbijtmuffins met courgette!
Ik ben gek op basilicum. Ik hou van pesto en ik maak altijd een zeer enthousiaste hoeveelheid. Ik voeg het toe aan mijn tomaten, aan mijn groene pasta maar dan…. Op een zeker moment begin ik me af te vragen wat ik nou zal doen met de overgebleven pesto. Heb jij hetzelfde probleem? Nou, dan introduceer ik mijn nieuwe categorie; Love your leftovers, geef ze een nieuw leven.
Tot enkele jaren geleden was ik bang om mayonaise te maken. Bang voor dat de ingrediënten niet goed zouden binden en dat ik weer zou eindigen met een eindigen met een vieze mix in de vuilnisbak. Ik probeerde van alles. Mijn armen deden vaak zeer van het eindeloos slaan van de eieren.
Ik ben erg blij met dit recept. Mijn vegan miniburger met aubergine en tzatsiki smaakt heerlijk, het ziet er fris uit, is 100% vegan en heeft grappige elementen voor iedere foodie die producten wel eens op een nieuwe manier wil gebruiken.
Vandaag heb ik er voor gekozen om sesamzaad als smaakmaker eens in de spotlight te zetten. Zo’n klein zaadje maar zoveel mogelijkheden!
Als je nog niet zo lang geleden bent begonnen met het minder eten van koolhydraten ben je waarschijnlijk ook bepaalde dingen gaan missen. Een daarvan is waarschijnlijk lekker brood. Want laten we eerlijk zijn; het is zo gemakkelijk om even snel een broodje te pakken als je haast hebt of even geen creatieve ideeën hebt om zelf iets te maken. Maar…. het niet eten van koolhydraten hoeft niet te betekenen dat je nooit meer zult genieten van een lekker broodje. Het enige wat je moet doen is je eigen brood gaan maken. Klinkt dat moeilijk? Het is het niet!
Zo, eindelijk december voorbij en januari is begonnen. Ik hoop dat je fijne feestdagen hebt gehad. Zelf kon ik niet wachten tot het normale leven weer begint. Niet dat ik niet van vakantie houd maar ik mis het gevoel van er bovenop zitten met eten en sporten. Misschien heb jij ook het gevoel dat je na de feestdagen weer een beetje moet wennen aan alles. Misschien is deze soep een duwtje in de goede richting.
