‘Sauzen en smaakmakers – Maak je eigen mosterd, harissa en chilisaus’ werd in 2015 uitgegeven in Zweden en pas geleden zag ik dat het boek in het Nederlands vertaald is. Hier mijn review. Ik heb ook een superrecept uit het boek gekozen dat ik met je ga maken. Simpel maar ook erg handig om in huis te hebben; je eigengemaakte bouillonpoeder.
Heb je ooit oranjebloesem- en rozenwater geprobeerd? Ze komen onder andere voor in de Libanese en Noord – Afrikaanse keuken. Intense aroma’s die je met zorg moet gebruiken maar als je er eenmaal aan gewend bent ……… mmmmmmm. Vandaag ga ik je er meer over vertellen. Proef je met me mee?
Sinds een paar jaar ken ik pas de Marokkaanse en Turkse ingelegde citroenen. Het is een belangrijke smaakmaker in de keukens van beide landen en je ziet ze vaak in recepten van tagines (simpel uitgelegd als in een speciale pot van klei gemaakte slow cooked stoofpotten). Ik houd ervan om deze zoute citroenen te gebruiken in salades en ik combineer ze graag met geroosterde hazelnoten. Laat me je introduceren in de wereld van deze ingelegde citroenen!
Er zijn een paar kruiden waar je bijna verslaafd aan zou kunnen raken. Za’atar, een mix van kruiden, is er een van. Het is met bijna alles te combineren; groenten, bonen, dikke yoghurt of gewoon brood met olijfolie. Je kan er echt alle kanten mee op!
Het je wel eens miso of zelfs witte miso geprobeerd?
Als fijnproever hou je waarschijnlijk, net als ik, van verse kruiden. Vol van smaak en kleur maken ze elke bord mooi en voegen ze elke keer weer net dat extra smaaktintje toe aan je gerecht. Dan heb je ook vast wel eens meegemaakt dat er in je koelkast zo’n treurig bosje ligt wat niet op is gekomen en wat uiteindelijk is beland in de vuilnisbak.
Vandaag heb ik er voor gekozen om sesamzaad als smaakmaker eens in de spotlight te zetten. Zo’n klein zaadje maar zoveel mogelijkheden!
Afgelopen weekend wist ik mijn lieve man over te halen om op knoflookjacht te gaan! Nee, we hebben niet echt knoflook geplukt maar we hebben met wat informatie vanaf internet een tocht gemaakt langs smakelijke adresjes in de stad en omgeving. Over de vangst vertel ik je hier, een hele post over knoflook.
Als we praten over smaakmakers is peper natuurlijk een van de dingen waar we het eerst aan denken. Er zijn zo veel pepers in de wereld; groene peper, zwarte peper, witte peper, rode peper, Spaanse peper(pimento) en cayennepeper, Sichuan peper en zelfs wilde peper. Plus nog een aantal wat minder bekende pepers. Er is dus een wereld om te ontdekken als het gaat om peper! Sommige zijn heet en sommige wat rokerig en sommige pepers hebben een verrassende smaak en eigen mogelijkheden.
Lavendel; een jeugdherinnering; de zomer, sierlijke vlinders, alle schakeringen van blauw en paars en de geur van een stille zomeravond. Wow.
