All posts filed under: Groenten

Mijn_arabische_keuken

Mijn Arabische keuken en gegrilde halloumi met munt en honing

Sinds enkele jaren groeit mijn liefde voor de Arabische keuken elke dag. Het is zo lekker spannend en divers! Ik was dan ook blij met de uitnodiging voor de boekpresentatie van dit Nederlandstalige boek Mijn Arabische keuken van Mounir Toub.

Salsa_brava_1

Huisgemaakte Salsa brava

De truc om een huisgemaakte salsa brava te maken is om eerst de tomaten, knoflook en amandelen goed te roosteren. Dat maakt echt het verschil bij de uiteindelijke smaak van je gerecht. En je kunt salsa brava bij zo veel meer gebruiken dan de bekende patatas bravas.

cashew_meatballs_closeup_2

Vegan gehaktballen met salie en ovengebakken aubergine

Soms maak je de beste diners als je niets gepland of gehaald hebt maar gewoon gebruik maakt van wat je in huis hebt. Zo kwam ik tot deze vegan gehaktballen met salie en ovengebakken aubergine. Daarbij doe ik een heerlijke salsa brava (Spaanse tomatensaus). Een heerlijke rijke smaakcombinatie!

Pumpkin_curry_with_hibiscus_powder

Kerry met pompoen en het zuurtje van hibiscus

We zitten natuurlijk nog niet in het pompoenenseizoen maar gelukkig kun je flespompoenen tegenwoordig het hele jaar door krijgen. Vandaag heb ik een heerlijke kerry met pompoen en het zuurtje van hibiscus voor je gemaakt. Fijn voor als je geen zin hebt om veel te doen en toch wat lekkers wilt hebben. Probeer het maar eens.

Beluga_lentil_salad_closeup_2

Knapperige salade van belugalinzen

Belugalinzen zijn de koninklijke versie van alle linzen, vernoemd naar de kaviaar met dezelfde naam. Ze blijven perfect in hun vorm tijdens het koken en je kunt ze in tegenstelling tot veel peulvruchten eten zonder ze te weken. Deze knapperige salade van belugalinzen maakte ik 20 jaar geleden al en vaak heb ik het recept een beetje veranderd. Zo is het gegroeid tot mijn favoriete salade van belugalinzen die je zeker moet proberen!

Raw_tabboulhe

Raw tabouleh met bloemkool

Dit is een van mijn favoriete gerechten sinds ik regelmatig raw eet. Ik kom er gewoon steeds weer bij terug. Een raw tabouleh met bloemkool, veel citroen, peterselie en verse munt. Veel lekkerder kan het niet!

Rabarberchutney_zonder_suiker

Heerlijke rabarberchutney met kerrie

In mei en juni is het rabarberseizoen. Tuinen en ook de groentewinkels liggen er vol mee en misschien heb je je wel eens afgevraagd wat je er in godsnaam mee kan doen. Nou, dan heb ik een leuke tip voor je. Maak een heerlijke rabarberchutney met kerrie. Eet er lekker van en bewaar een hoeveelheid voor de winter voor bijvoorbeeld bij een stoofpotje. Zeker weten dat je rond de kerst erg blij bent dat je zo slim geweest bent!

Greens_with_even_more_green_dressing

Groenten met supergroene dressing

Bij het bedenken van een nieuw recept denk ik vaak aan hoe je in iets hapt. Op mijn bord combineer ik graag iets zachts, iets knapperigs en iets wat een bite heeft. Dit komt allemaal samen in dit recept met alleen maar groenten met supergroene dressing.

Mat som gör gott en knolselderij met een super cheezzzy saus

Het is weer tijd voor een Zweeds kookboek vol lekkere dingen. Dit keer een boek geschreven door de beroemde Zweedse chef Tareq Taylor; Mat som gör gott wat in het Nederlands vertaald ‘Eten dat goed doet’ zou heten. Eten waar je je goed van gaat voelen, eten dat je sterk, levendig en gezond maakt. Voor mij was dit boek natuurlijk een must!

Raw_fika

Raw fika en peer en mint taart

Zoals je misschien al hebt gemerkt ben ik weg van het lezen van kookboeken. ! Ik lees ze in het Engels, Nederlands en Zweeds. Vandaag heb ik een echt leuk Zweeds boek gekozen om hier voor je te bespreken; Raw fika. Laat ik eerst het Zweedse woord fika uitleggen.