Vergeet alles over smaakloze tofu want hier gaan we aan de gang met wat lekkers. Heel gemakkelijk te maken! Je hebt alleen een beetje tijd nodig omdat de ‘slow baked’ uien in het recept wat tijd nodig hebben. Maar dan heb je wel een smaaktopper.
In de wintermaanden kunnen we weer lekker aan de gang met oude bekenden als kool, wortelgroenten en uien. Groenten die gemaakt zijn om in dit seizoen te eten. Daarom neem ik je vandaag mee de keuken in om met dadelsiroop gekarameliseerde uien te maken.
Vorig jaar schreef ik over de ingelegde citroen als smaakmaker. Ik schreef toen dat je ze net zo goed in de winkel kunt kopen in plaats van ze zelf te maken. Daar heb ik nu echt spijt van. Want toen ik de zelf ingelegde citroenen van mijn vriendin Micheline proefde wist ik beter…
In Zweden zijn we er trots op dat we dun brood zowel in zachte als harde vorm hebben. We hebben het in verschillende soorten en maten en het is overal in de wereld verkrijgbaar. Vandaag maak ik een onwijs lekker zacht plat broodje (tunnbröd) met pastinaak. Mijn man noemt dat zachte brood ‘slappe crackers’ maar hij is er als de kippen bij om de eerste uit de pan weg te kapen.
Kastanjes zijn echt een traktatie waar je in deze tijd van het jaar van kan genieten! Licht roosteren, dan wat boter en zout er op en dan lekker opeten voor een open haard. Zie je het al gebeuren? Mmmmmm. Maar gelukkig kun je ook als je geen open haard hebt van kastanjes genieten. Zoals in deze kastanjesoep met krokante salie.
Ik hou van venkel! Zelfs zo dat ik het zo nu en dan eet als ontbijt….. Maar vandaag wordt het een dinergerecht; een heerlijke venkelgratin met amandelfeta. Simpel en niet te versmaden.
Het is weer oktober dus het soepseizoen kan beginnen. Niet dat je in de rest van het jaar geen soep eet maar in de herfst en winter kan soep dat lekkere warme binnen zitten gevoel geven. Verkleumd thuiskomen, even omkleden en dan een lekkere warme soep, liefst met veel smaak en smakelijke groenten. Vandaag heb ik zo’n soep voor je; lekker bij de kachel soep met courgette en saffraan.
Veel mensen met een moestuin komen om in de courgettes in deze periode. Maar je vindt ze ook heel goedkoop op de markt en in de supermarkt. Een prima moment om er eens wat lekkers mee te doen. Ik heb een aantal smakelijke recepten gemaakt met courgettes en die zal je hier binnenkort zien. Vandaag beginnen we met een gevulde courgette uit de oven.
Dit is volgens mij een van de gemakkelijkste recepten die ik heb gemaakt. Maar ook een van de lekkerste! Heerlijk om af en toe klaar te hebben staan in de koelkast. Je kunt het eten zonder iets anders erbij maar ook heel goed combineren met een salade, een omelet, BBQ, vis of vlees. De gemarineerde artisjokharten met gekonfijte citroen kun je eigenlijk combineren met wat je maar wilt!
Zomer betekent veel salade en dan ga ik nadenken hoe ik die extra lekker kan maken. Want wat is nu het geheim van een lekkere salade? Natuurlijk is de groente belangrijk en die is er in de zomer te kust en te keur. Maar het lekker afmaken van de salade met een dressing of topping is de sleutel naar het echte succes. Daarom, vijf vegan salade toppings, die je blij zullen maken!
