Ik ben weg van risotto! Het moet een beetje romig zijn met een harde kern, zacht, rijk en smeuïg. Er is alleen een probleem. De rijst. Ik probeer in mijn eten zoveel mogelijk koolhydraten en nog wat zaken zoals bijvoorbeeld lactose te vermijden. Ik moet daarom vaak in nieuwe oplossingen denken. Maar dat is ook een uitdaging.
Soms heb je iets nodig voor als je haast hebt. Misschien heb je je verslapen of misschien heb je een snelle bite nodig tussen werk en sporten of misschien wil je zomaar iets te knabbelen hebben bij je middagthee. En je wilt dat het gezond is.Meet gezonde ontbijtmuffins met courgette!
Af en toe heb ik trek in een broodje maar dan is het vaak zoeken naar iets lekkers wat ik er op kan smeren en wat voldoet aan mijn ideeën over eten. Het moet echt lekker zijn, niet uit een bakje of pakje, bij voorkeur vegan en natuurlijk met weinig koolhydraten. Dat is best een uitdaging. Maar uitdagingen zorgen voor creativiteit. Dit is een van de spreads die ik tot nu toe bedacht heb. Een heerlijke paddenstoelenpaté.
Ik ben gek op basilicum. Ik hou van pesto en ik maak altijd een zeer enthousiaste hoeveelheid. Ik voeg het toe aan mijn tomaten, aan mijn groene pasta maar dan…. Op een zeker moment begin ik me af te vragen wat ik nou zal doen met de overgebleven pesto. Heb jij hetzelfde probleem? Nou, dan introduceer ik mijn nieuwe categorie; Love your leftovers, geef ze een nieuw leven.
Ik ben erg blij met dit recept. Mijn vegan miniburger met aubergine en tzatsiki smaakt heerlijk, het ziet er fris uit, is 100% vegan en heeft grappige elementen voor iedere foodie die producten wel eens op een nieuwe manier wil gebruiken.
Als je nog niet zo lang geleden bent begonnen met het minder eten van koolhydraten ben je waarschijnlijk ook bepaalde dingen gaan missen. Een daarvan is waarschijnlijk lekker brood. Want laten we eerlijk zijn; het is zo gemakkelijk om even snel een broodje te pakken als je haast hebt of even geen creatieve ideeën hebt om zelf iets te maken. Maar…. het niet eten van koolhydraten hoeft niet te betekenen dat je nooit meer zult genieten van een lekker broodje. Het enige wat je moet doen is je eigen brood gaan maken. Klinkt dat moeilijk? Het is het niet!
Zo, eindelijk december voorbij en januari is begonnen. Ik hoop dat je fijne feestdagen hebt gehad. Zelf kon ik niet wachten tot het normale leven weer begint. Niet dat ik niet van vakantie houd maar ik mis het gevoel van er bovenop zitten met eten en sporten. Misschien heb jij ook het gevoel dat je na de feestdagen weer een beetje moet wennen aan alles. Misschien is deze soep een duwtje in de goede richting.
Maybe you actually made the complete oven-cooked celeriac sunday? And you did your utmost best to finish it but still you are left with half of it (that’s what happened to me with my 2 kilo celeriac at least)? Congratulations, this is a fresh start of a vegetarian soup for lunch or dinner!
I’m a weather person, I can’t help it. The light and the sun, the clouds and the rain have an impact on me (as for many others I presume). The autumn season have finally hit The Netherlands with rain and a bit lower temperatures (even though we have had the warmest October here ever according to the news). The darkness makes it tempting to stay inside, light some candles and eat real comfort food. So I do!
Did you ever try paneer (or panir as you also see sometimes)? It is an Indian cheese that you can fry and add to al different kinds of sauces. It has a lovely crisp when fried and is a perfect vegetarian alternative when you are longing for something crunchy and filling. And the best thing, it is super easy to make yourself at home with just a few ingredients.
