All posts filed under: Lunch

Beluga_lentil_salad_closeup_2

Knapperige salade van belugalinzen

Belugalinzen zijn de koninklijke versie van alle linzen, vernoemd naar de kaviaar met dezelfde naam. Ze blijven perfect in hun vorm tijdens het koken en je kunt ze in tegenstelling tot veel peulvruchten eten zonder ze te weken. Deze knapperige salade van belugalinzen maakte ik 20 jaar geleden al en vaak heb ik het recept een beetje veranderd. Zo is het gegroeid tot mijn favoriete salade van belugalinzen die je zeker moet proberen!

Raw_tabboulhe

Raw tabouleh met bloemkool

Dit is een van mijn favoriete gerechten sinds ik regelmatig raw eet. Ik kom er gewoon steeds weer bij terug. Een raw tabouleh met bloemkool, veel citroen, peterselie en verse munt. Veel lekkerder kan het niet!

Greens_with_even_more_green_dressing

Groenten met supergroene dressing

Bij het bedenken van een nieuw recept denk ik vaak aan hoe je in iets hapt. Op mijn bord combineer ik graag iets zachts, iets knapperigs en iets wat een bite heeft. Dit komt allemaal samen in dit recept met alleen maar groenten met supergroene dressing.

Verfrissende_smoothie_van_watermeloen

Verfrissende smoothie van watermeloen

Als het zomer wordt krijg ik altijd trek in rode, sappige, zoete watermeloen. Niet een klein stukje maar veel, heel veel! Deze week maakte ik op een warme morgen een verfrissende smoothie van watermeloen en verse munt.

Pomodori

Pomodori met krokante tomatentaart

Als ‘Tasty boek’ heb ik deze keer gekozen voor een Nederlands boek; ‘Pomodori’ van Angelo Dorny. Ik houd van een beetje nerdy boeken over een en hetzelfde thema en daarop is dit boek geen uitzondering. Het gaat over tomaten, tomaten en nog eens tomaten! En dat is eigenlijk niet zo gek. Wist je dat er wereldwijd zo’n 10 tot 15.000 soorten tomaten zijn? Allemaal met verschillende kleuren, vormen en gebruiksmogelijkheden. In mijn supermarkt kan ik maar 5 soorten vinden dus waar is de rest gebleven?

Celeriac_gratin_with_white_miso_and_peanut_sauce

Knolselderijgratin met witte miso en pindasaus

Ik heb twee lekkere recepten met witte miso voor je gemaakt. Vandaag de knolselderie en zaterdag sluit ik de korte misoreeks af met een feestelijk recept voor gezonde chocoladetruffels. Beide recepten zijn gemakkelijk te maken en ze smaken echt heerlijk. Ik hoop dat je het probeert!

Spiralize!

Spiralize! en verrassende noedels met kaneel en kardemom

Een boek dat helemaal gaat over de magische machine, de Spiralizer? Ja hoor, hier is ‘t! Spiralize! Een plezierig boek met verrassende recepten en nog allemaal gezond en goed voor je ook.

Fattousch_with_crispy_sweet_potato_bread_closeup

Fattoush met knapperig brood van zoete aardappel

Fattoush is een heerlijke Libanese salade op basis van geroosterd brood, groenten en verse kruiden. Hieronder vind je mijn eigen interpretatie van het gerecht; zoals altijd zonder gluten, suiker en te veel koolhydraten en vegan of vegan-vriendelijk.

Vegan_pastasaus_van_savooienkool

Voor als je haast hebt! Vegan pastasaus van savooienkool

De dagen gaan zo snel! Ik heb zoveel ideeën en wensen dat ik niet weet hoe ik het allemaal in de schaarse tijd die ik heb moet doen. Had ik maar 5 uur extra per dag. Op dit soort dagen kom ik soms tot snelle recepten zoals deze. Vegan pastasaus van savooienkool. Klaar in 15 minuten, weinig afwas achteraf en goedkoop maar toch gezonde ingrediënten. Wat wil je nog meer? O ja, dat vergat ik; het smaakt goddelijk! Tot kort geleden at ik radijs alleen rauw maar ik ben begonnen met het koken van radijsjes. Dan worden ze erg smakelijk. Knapperig met een wat minder sterke mosterdsmaak. Een perfect alternatief voor andere groenten. Je kan ze bakken of koken zoals ze zijn met verse of gedroogde kruiden en een lekkere klontje boter bovenop daarna. De milde smaak is met veel gerechten te combineren. Heb je dat al eens geprobeerd? Doen! Om dit gerecht vegan te maken heb ik kokosyoghurt gebruikt (die van Abbot Kinneys) Wees gerust, het zal niet naar kokos smaken vanwege de andere …

Green_aspergues_with_poached_eggs

Groene asperges met gepocheerde eieren en truffel

Gelukkig pasen! Eindelijk worden de dagen langer. Tulpen vinden langzaam hun weg uit de donkere grond en we hopen natuurlijk op een mooie zomer.