In mijn oneindige zoektocht naar smaakexplosies heb ik een paar dagen geleden eens vegan gevulde auberginerolletjes gemaakt. Lekker met zachte aubergine, knapperige pistachenoten, luchtige cashewroom en veel kruiden en kleuren in elke hap. Het is een heel eenvoudig recept maar je moet er wel een paar dingen voor voorbereiden. Je kan deze rolletjes eten als onderdeel van je diner of als tapas.
Ik ben weg van risotto! Het moet een beetje romig zijn met een harde kern, zacht, rijk en smeuïg. Er is alleen een probleem. De rijst. Ik probeer in mijn eten zoveel mogelijk koolhydraten en nog wat zaken zoals bijvoorbeeld lactose te vermijden. Ik moet daarom vaak in nieuwe oplossingen denken. Maar dat is ook een uitdaging.
Ik ben dag en nacht bezig met eten. Ik lees, schrijf, kook en eet de hele dag. Nou ja, de hele dag….. In ieder geval, ik houd er van. Vanmorgen heb ik voor bij het ontbijt gekozen voor een boek van de geweldige Sarah Britton; je weet wel van die prachtige blog ’My new roots’. Ze schrijft over een heerlijke rijke saus van witte bonen die ze gaat gebruiken als kaasfondue. Interessant idee, dus ik ben er mee aan de slag gegaan en heb mijn eigen versie gemaakt; een pastasaus met bloemkool als hoofdingrediënt. En mijn god… Wat is dit lekker!
Af en toe heb ik trek in een broodje maar dan is het vaak zoeken naar iets lekkers wat ik er op kan smeren en wat voldoet aan mijn ideeën over eten. Het moet echt lekker zijn, niet uit een bakje of pakje, bij voorkeur vegan en natuurlijk met weinig koolhydraten. Dat is best een uitdaging. Maar uitdagingen zorgen voor creativiteit. Dit is een van de spreads die ik tot nu toe bedacht heb. Een heerlijke paddenstoelenpaté.
Alweer een mooi kookboek plus een geweldig recept; een lekker gekruide veggie stoofpot met chermoula. Dit kookboek gaat over slow cooking en is dus gericht op het werken met de slowcooker. Maar gelukkig kun je de gerechten ook maken in een stoofpan of oven . Gelukkig zeg ik, want ik ben zelf nog niet in het bezit van een slow cooker. Als ik nou toch een een grotere keuken had…
Ik ben erg blij met dit recept. Mijn vegan miniburger met aubergine en tzatsiki smaakt heerlijk, het ziet er fris uit, is 100% vegan en heeft grappige elementen voor iedere foodie die producten wel eens op een nieuwe manier wil gebruiken.
Zo, eindelijk december voorbij en januari is begonnen. Ik hoop dat je fijne feestdagen hebt gehad. Zelf kon ik niet wachten tot het normale leven weer begint. Niet dat ik niet van vakantie houd maar ik mis het gevoel van er bovenop zitten met eten en sporten. Misschien heb jij ook het gevoel dat je na de feestdagen weer een beetje moet wennen aan alles. Misschien is deze soep een duwtje in de goede richting.
Almost christmas! The different taste and smell that comes to my mind when I think about christmas would be saffron, cinnamon, Seville (bitter) orange, cloves, ginger and lots of different kind of dried fruits and nuts. In other words, high time to start using some of these spices.
Maybe you actually made the complete oven-cooked celeriac sunday? And you did your utmost best to finish it but still you are left with half of it (that’s what happened to me with my 2 kilo celeriac at least)? Congratulations, this is a fresh start of a vegetarian soup for lunch or dinner!
Last week, we had guests for dinner. I was doubting what to serve, my thoughts were going everywhere, unable to decide. Until an hour before the guests arrived, I still hadn’t made up my mind!
