Krokante wortelrösti
De volgende keer dat je snel iets lekkers en goed vullend wilt maken moet je eens mijn krokante wortelrösti proberen. Je gaat er je vingers bij aflikken!
All posts filed under: Lunch
Chocolade smoothie met verborgen courgette
Echt waar? Een chocolade smoothie met courgette! Nee, ik ben niet gek. Dit smaakt echt heeeeel goed! De bevroren courgette en cacao geven een milk shake-achtige drank die ik vaak ‘s middags maak als energieboost voor mij en mijn man.
Superdeluxe truffelsalade met huisgemaakte tofu
Vandaag heb ik een heel lekker maar eenvoudig te maken recept voor je; mijn superdeluxe truffelsalade. Ik heb het gemaakt met een paar druppels truffelolie en een beetje truffel die ik op de markt vond. Een huisgemaakte paddenstoeltapenade (zie link) zou ook werken.
Stapelpannenkoek met gembervulling en verse appel
Al lekker bezig met de wintervakantieplannen? Of eropuit in eigen land. Een mooie winterwandeling met een ijskoud windje, de schaatsbaan of kijken hoe de bossen er bij staan? En dan thuis komen met rode wangen en vermoeide benen? Dan is het tijd voor een lekkere stapelpannenkoek met gembervulling en verse appel.
Huisgemaakte tofu met tomaten uit de oven en boerenkool chips
Als je tofu eet koop je waarschijnlijk kant en klare tofu in de winkel. Maar je kunt het ook gemakkelijk zelf maken. Je kan dat doen met sojabonen maar ook zoals ik je vandaag laat zien met sojamelk. Het is snel klaar en je kunt er ook prima mozzarella mee vervangen.
Boerenkoolpannenkoeken zonder ei
Ken je het spelletje ‘galgen’ nog wat vroeger gespeeld werd en waarbij je een woord moest raden. Dat moet je eens proberen met het woord ‘boerenkoolpannenkoeken’. Daar komt vast niemand op. Ik kwam er deze week spontaan wel op want ik had een hele arm vol boerenkool gekocht. Daar wilde ik wat leuke dingen mee gaan doen en daar waren de boerenkoolpannenkoeken zonder ei en met veel boerenkool!
Kastanjesoep met krokante salie
Kastanjes zijn echt een traktatie waar je in deze tijd van het jaar van kan genieten! Licht roosteren, dan wat boter en zout er op en dan lekker opeten voor een open haard. Zie je het al gebeuren? Mmmmmm. Maar gelukkig kun je ook als je geen open haard hebt van kastanjes genieten. Zoals in deze kastanjesoep met krokante salie.
Lekker bij de kachel soep met courgette en saffraan
Het is weer oktober dus het soepseizoen kan beginnen. Niet dat je in de rest van het jaar geen soep eet maar in de herfst en winter kan soep dat lekkere warme binnen zitten gevoel geven. Verkleumd thuiskomen, even omkleden en dan een lekkere warme soep, liefst met veel smaak en smakelijke groenten. Vandaag heb ik zo’n soep voor je; lekker bij de kachel soep met courgette en saffraan.
Gevulde courgette uit de oven
Veel mensen met een moestuin komen om in de courgettes in deze periode. Maar je vindt ze ook heel goedkoop op de markt en in de supermarkt. Een prima moment om er eens wat lekkers mee te doen. Ik heb een aantal smakelijke recepten gemaakt met courgettes en die zal je hier binnenkort zien. Vandaag beginnen we met een gevulde courgette uit de oven.
Gemarineerde artisjokharten met gekonfijte citroen
Dit is volgens mij een van de gemakkelijkste recepten die ik heb gemaakt. Maar ook een van de lekkerste! Heerlijk om af en toe klaar te hebben staan in de koelkast. Je kunt het eten zonder iets anders erbij maar ook heel goed combineren met een salade, een omelet, BBQ, vis of vlees. De gemarineerde artisjokharten met gekonfijte citroen kun je eigenlijk combineren met wat je maar wilt!