Als het zomer wordt krijg ik altijd trek in rode, sappige, zoete watermeloen. Niet een klein stukje maar veel, heel veel! Deze week maakte ik op een warme morgen een verfrissende smoothie van watermeloen en verse munt. Waarschijnlijk weet je dat een watermeloen voor meer dan 90% uit water bestaat. Maar wist je ook dat hij vol zit met antioxidanten en andere belangrijke voedingsstoffen zoals onder andere thiamine, riboflavine, vitamine B6, foliumzuur, magnesium, kalium, zink, koper, mangaan en selenium…….Ik niet! We gaan er niets moeilijks van maken maar we weten in ieder geval dat watermeloen erg goed is om te eten…..hieperdepiep! Ik houd er van om watermeloen te eten zoals hij is en om me een beetje netjes te gedragen snijd ik hem dan in kleine stukken. Je kan de meloen prima gebruiken in salades gecombineerd met feta kaas, verse munt en zelfs zoute olijven. Dan is het helemaal lekker voor bij de barbecue. Of in plakken snijden en die heel kort op de barbecue leggen. Als ik voor even genoeg heb gehad van zo’n grote …